Curso de Preparador de Doces do projeto Oportuniza+ capacita jovens com técnicas sustentáveis e produção artesanal em Codó

Aulas práticas realizadas entre os dias 22 e 25 de abril capacitaram participantes do projeto de extensão da UFMA em boas práticas de higiene, aproveitamento integral de alimentos e produção de doces artesanais, promovendo qualificação profissional e geração de renda.

No Centro de Ciências de Codó, a Universidade Federal do Maranhão (UFMA), por meio do projeto de extensão Oportuniza+ da PROEC, segue promovendo ações de qualificação voltadas à juventude local. Entre os dias 22 e 25 de abril, os alunos do curso de Preparador de Doces participaram de uma série de aulas práticas intensivas, que aliaram conhecimento técnico e criatividade na arte da produção alimentar artesanal.

Durante as atividades, os participantes puderam aplicar técnicas fundamentais de sanitização e preparo de frutas, etapa essencial para garantir a segurança dos alimentos e a qualidade final dos produtos. Com foco no protagonismo juvenil e no incentivo ao empreendedorismo, os alunos aprenderam a produzir doces de corte, como a tradicional goiabada e a mariola, desenvolvendo habilidades relacionadas ao ponto de cozimento, textura e conservação.

Um dos destaques da formação foi a extração de pectina da casca do maracujá, uma substância natural com alto poder gelificante utilizada na produção de geleias. A prática reforçou a importância do aproveitamento integral dos alimentos como estratégia de sustentabilidade e inovação na cozinha, mostrando como resíduos orgânicos podem se transformar em insumos úteis e valorizados.

A iniciativa faz parte das ações desenvolvidas pela Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (PROEC/UFMA) em parceria com o Ministério do Trabalho e Emprego, o Programa Manuel Querino e prefeituras municipais. O curso de Preparador de Doces demonstra como a extensão universitária pode impactar diretamente a vida das comunidades, proporcionando conhecimento prático, inovação e oportunidades reais de geração de renda.